本日の前菜・・六品
帆立・貝・貝Ⅱ・魚甘露煮・???!!!

　これはなんだろう??いろいろ楽しめました。

 穴子＆とろろがけ
びっくり仰天・・とろろにわさびがピリッとからまり。

　　　　　　　　　　　　初体験でした。旨し!!

 大はまぐりの磯焼き風
網焼きです・・醤油味にぷりぷりの身が「食べ応え」あり。磯の香りが漂います。

・・のちに⇒まさかの煙もくもくに突入するとは・・

 新鮮・・岩魚のお刺身
甘いんです。臭みなんてまったくございません。なかなかお刺身ではいただけませんヨ。

するといきなり・・骨と頭を網焼きに・・BBQが始まってしまいました。室内に・・煙がモクモクだぁ～。出入り禁止になっちゃうゾ。

カリカリに焼いた骨頭はちんちんの日本酒に投入・・骨酒に⇒これがまた旨い旨い、フグのひれ酒にも劣らずです!!

 蒸し鶏の激辛海老ソースがけ
激辛トマトソースが・・絶妙　絶賛　美味　堪能
お肉がとってもジューシーでした。

 大正海老のチリソース
緑水の定番中華。美味・・プリプリ海老と絶妙ソースの絡みがバッチGOOです。

いつもながら堪能した逸品です。白飯にかけて食べたいのですが・・・

 牛舌のデミソース煮
とろけるような・・牛舌肉。本格洋食の自家製ソースです。

バラエティにとんだメニュー構成に満足・満足・・大満足

 鮪の中おち・・づけ丼
激激激×激　汗爆発・・辛い辛い。だ　けど・・白飯とがっつりと

・・にしても涙が溢れてきました。

体内から血流がもんもんと・・上流しております・・

 spcialデザート
激辛につき早く早くデザートの要求・・ｸﾚｰﾌﾟと餅・メロンのetcでした。

ふう～満足なり!!

あっぱれなり。ごちごちになりました・・感謝。

  

・・何年ぶりかしら?「うなぎ」・・それも老舗名店の「古畑」へ。お客様から⇒鰻が食べたい♪・・のリクエストに迷わず「古畑」へGO!!
11:52～通常は予約不可ですが。長年のお付き合いで、内緒で無理をお願いしてしまいました。

店内はすでに満席でした。
早速オーダーですが、うな重・松・竹・梅。世間ではランクは松>竹>梅・・が通常だと思いますが。いわゆる「松」が一番高価ということです。

ところが・・なぜか。古畑は、梅>竹>松>となってます。・・・・店主の粋な想いを感じました。真意は????

 

丁寧に「紀州備長炭」で焼き上げる・・秘伝何十年と継ぎ足され、守り続けた★たれが抜群においしいのです。待つこと10分～注文してから焼きますから。

「松」を注文しました。肝お吸い物と野沢菜漬物付き。

早速ガッツク。・・うううう・うっまい～♪。鰻の表面カリカリと、箸を入れるとほっこりやらかな身に・・感激。秘伝のたれと、これまたうまい白米のハーモニーは最高です。炭・鰻・たれ・米・他ほか全てが見事に調和して・・最高の作品を演出しています

・・食にも芸術・文化・歴史を感じさせていただきます。
体と心と頭においしく、いただきました。ごちそうさまです。

                      感謝。

ランキングと口コミで探せるグルメサイト「食べログ」

  

　　　　　 毎月一日限りのお楽しみ




◆ 前菜六品

ちっちやい蟹・海老・にごこり他ほか

なんちゃって サクランボは・・なあんとチーズだったのです。

ちょつとづついろんなお味が楽しめちゃいます。

□　おいおい「松茸」じゃん！！

今年は豊作で出足も早い・・そうです。網の上で焼きやきします。

特製ポン酢のジェルにつけて召し上がれ。お部屋にマツタケの香りがむんむん充満。





■お刺身 鮪

　　　　スペシャル

大トロに 中トロ・赤身スペシャルの盛り合わせ

　　・・新鮮バリバリ

こんなまぐろ

食ったことないぞい。

トロトロでつきなみですが

トロけちゃいます。







■ 鱧・・

はも・・の天婦羅

・・今だから旬・・ 夏と海の幸に感謝

おしゃれなざるに

・・サクサクとほくほくと。

身がこんもりとうま味が

じんわりと堪能します。



▽「鱶鰭―

フカヒレ＆高菜の煮こみ」

こんなコラボの煮込みスープにはお目にかかったこたあ・ありまあせん。

ふかひれと高菜・・不思議なお味にカルチャーショック。フカヒレのとろーりと

高菜のシャキシャキ。おみやげ話ができました。









★カンパチの西京焼き

しっかりと漬けこまれた「かんぱち」甘味と焼き具合が絶妙です。

こりゃ白飯が食いていな。何杯でもいけちゃうぞ。

これ一品で 日本酒ちびちびも

おつだ・・なあ。





●とどめのー「サーロインスティ-キ」お皿に開花

お皿に満開の分厚いサーロイン・・直視で壱センチちょいはあありますか。

付け合わせがまたバラエテェー。サフランライス円盤型。マコモダケのスライス

プチトマトの驚き煮。新鮮なサーロインの赤身がピカピカと照り輝いてます。

さあて・・・明日の体重計が・・ お休みしようっと





○フィナーレ

「ＬＡＳＴ　ＤＥＳＡＲＡＴ」

夏すいか・夏ミカンムースのショコラ・笹つつみの秘密の・・

満腹たんまりでも・別腹にしっかり入っちゃうんです。

Ｃ０ｆｅｅがまたまた・・おいちいのです。





　■期間限定・・生ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　



・夏の限定・・真澄生酒



・緑水オリジナル　・・本場芋焼酎

　





◇・・今だけ・・おまけの「諏訪湖の花火」がドッカーンと！！

　　諏訪湖は毎日花火・・

八時半から花火が・・ドンドン・・パッバ゜―！！

お部屋からバチクリ・・花火の観覧。最高のロケーションです。



至福・満腹。のひと時にうれし感激・感謝・・感動・・

お腹も心も満タンで、本日も完結しました。さあーまたひと月ふんばりますか。。

緑水の山口調理長の腕と才能に敬服。ありきたりの言葉では評価できません。

料理は感動・・人の心が動きます。  

「なべ奉行」がソワソワする季節がやってきた。「そろそろ鍋がいいですネ!」あいさつ代わりに言葉をかわす怪奇現象が流行する。ご多分にもれず乗り遅れてはならぬ。。冬将軍到来間近。本日→鍋将軍の指揮下「鍋プラン」の写真撮影。プロキャメラマンー松姫氏・来館。決戦の舞台に備えて、昨夜はたんまり燃料補給済み・準備万全。さてさて今日は「３種類のお鍋さん」と「冬の宿泊料理」に挑みます。



■味噌仕立てのチゲ鍋■
お楽しみ具材の夢の共演だーー。豚肉・豚もつ・肉だんご・水餃子・野菜各種てんこ盛り。ボリューム満点・心も身体もほっかホカ。
●地鶏と水菜の豆乳鍋●
信州でとっても元気に育った地鶏さんを、今話題のヘルシー豆乳に。たっぷりのシャキシャキ水菜と共に・・どんどん食べれちゃうぞ!!!
★今夜はリッチにカニ鍋★
自分へのご褒美に、ささやかな贅沢を堪能しゃおう。新鮮なずわい蟹をオリジナル特製ポン酢で舌鼓。集中してしずかに頂きます。

いずれも、４名様からご予約承ります。さあ「鍋奉行」の腕前、とくと拝見。
大いに活躍されたし。期待を込めてご健闘を祈念する。



諏訪湖の花火・信州上諏訪温泉・「緑水から諏訪湖一望!!」

★お知らせ★　第６１回諏訪湖祭湖上花火大会　平成２１年８月１５日
　　　　　　　　第２７回全国新作花火競技大会　平成２１年９月　５日
　　　　　　　※いずれもご予約の受付はしておりません。ご了承下さい。
　○お問い合わせ○　電話　0266-52-3670

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パンフレットの作成に取材と撮影を兼ねて、当館専属のプロキャメラマンと。
杖突峠へ。★峠の茶屋でおいしいお蕎麦を堪能する。諏訪盆地を見下ろす絶景の地。窓越しに霧ヶ峰・八ヶ岳連峰を望む雄大な風景の中で、手打ちざるそばを注文。諏訪大社のご神体「守屋山」から湧き出る天然水と地元産蕎麦粉を使った絶品の蕎麦。つゆや薬味も三河の味醂、醤油、道南の真昆布、高知の宗田節、枕崎の本枯れ節、信州の味噌、京都の七味等々どれも「ほんまもん素材」。安全安心と旨さを重視しています。



杖突峠から眺める景色は何時行っても感動する．信州の三景観の一つに数えられているのもうなずける．場所は、中央道諏訪インターを降り、諏訪大社本宮脇から、高遠へ抜ける国道151号線(旧杖突街道)にある．峠に立つと、目の前に、八ヶ岳の連山を望むことが出来る．左に目を向けると、霧ヶ峰が、更に左手には、北アルプスの高い峰が連なって見える．．眼下には、諏訪の盆地のパノラマが広がる．左手には、諏訪湖を囲む諏訪の温泉街が、更に目を右に移していくと、諏訪に通ずる甲州街道(国道20号線)、中央自動車道、ＪＲ中央線が、谷の中央を並行して走っている．



諏訪湖の花火・信州上諏訪温泉・「緑水から諏訪湖一望!!」

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「料理写真を撮ります」
六月からの「初夏料理」のメニューを写真撮影。山口料理長渾身の「創作料理」がお目見えです。今から楽しみの逸品です!!準備が出来次第ホームページへ掲載します。こうご期待☆

■信州上諏訪食べ尽くしプラン■
今回初登場の企画です。信州の旬の素材を集めました。ぜひ「信州」の味覚を堪能してください。


  

今日は「森と清流ー初夏の創作料理」の写真撮りです。
山口総料理長の斬新なアイデアが、また一段と際立つメニューです
素材がこれまためずらしい品々を取り揃えた創作料理です。
初夏らしい彩りは、目でみても楽しめます。
デビューは６月〜の予定です。
　　　　食べておいしくなきゃ　ご期待ください
　
　　　総料理長　山口　信一郎　
　　　支配人　　石倉　眞司