お客様から頼まれて「新鶴」の・塩羊羹・を買いに走る　。１日から３日まで

休業だったから、本日初売り！　am8:00　すでに駐車場には車６台。車内で開店を

待つ人たち。　徒歩組も集まってくる。。　オンリーOne !　　諏訪のここでしか

⇒手に入りませんから＼(◎o◎)／！　8:30Just Time「開　店」２０数人が運動会

のごとく・店内になだれ込む。　負けじと３番目をキープ。　注文は大きな声で

端的に。　無事に任務　完結　。

　

かの上杉謙信の美談『敵に塩を送る』に伝えられるように、信州は海のない国。ふるさとの先人たちにとって、塩は何にも代え難いものであった 。それ故に、塩の使い方、味わい方にも思いが深く、単なる塩辛さではなく、持ち味を引き立てるための微妙なさじ加減として、塩の貴重さを自然と身につけていった。明治６年創業の初代の河西六郎氏も、羊羹に塩味を加えることを思いき、砂糖や餡とのなじみ具合、寒天折り合いに苦心しながら、丹念に練りあげるうちに、塩の調和がもたらす、しっとりした淡雅な口当たりと甘さの間合いを体得。新鶴の塩羊羹が生まれた。




なにぶん信州の山中の宿場町のこと、最初はごくささやかなものであったが、旅人の口伝えにより逐年評判を高めていった。現在でも、厳選された十勝の小豆と茅野の寒天を用いて、楢薪をたいて練り上げるという、初代の製法を忠実に守ることにより生まれる味は変わることなく、全国に多くのリピーターがいる。



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